Marktwirtschaft Hirsch Bad Waldsee
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Terlaner Weinsuppe

1 Zwiebel
40g Butter
40g Mehl
0,5l Brühe ( Rind, Gemüse oder Geflügel)
0,25l Weißwein ( Terlaner, Gewürztraminer oder Weißburgunder)
Nelke, Lorbeer, Salz und Pfeffer
0,25l. Sahne
2 Eigelb
Weißbrotwürfel geröstet mit Zimt bestreut.

Zwiebel fein hacken. Mit Butter anschwitzen. ( Mein Tipp – mit etwas Mehl bestäuben! )
Brühe aufgießen, Wein und Gewürze dazu geben und leicht köcheln lassen.
Sahne mit Eigelb verrühren und damit die Suppe abbinden. NICHT mehr kochen da die Suppe sonst gerinnt.
Nun die Suppe absieben, in warme tiefe Teller eingießen und die Brot – Zimtwürfel drüber streuen.

… guten Apetiet Ihr Otto Claus

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