zurück zur Rezepteübersicht

Gasthof Löwen
www.gasthof-loewen-badwaldsee.de

Limburgse zuurflees (Limburger Sauerfleisch)

Ausreichend für ca. 6 Personen

1 kg. Grobe Rindfleischwürfel etwas durchwachsen (Rindergulasch)
3 große weiße Zwiebeln in groben Würfeln
5 El. Apfelkraut
4 Scheiben holländischen Frühstückskuchen
1 ½ Tassen Rotwein / Essig
5 Tassen Wasser
4 Lorbeerblätter
1 geh. Teel. Nelken
1 geh. Teel. Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
3 El. Pflanzenöl
1 El. Braunen Zucker oder Honig

Zubereitung:
Fleisch, Zwiebeln und die Gewürze gut vermischen und mit dem Rotwein / Essig und dem Wasser mindestens 1 Tag, höchstens bis 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Fleisch aus dem Sud nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb seihen.
Gewürze herauspicken und Zwiebeln trocken stellen.
Fleisch trocken tupfen und in heißem Pflanzenöl kräftig von allen Seiten anbraten. Es soll ruhig etwas Farbe annehmen. ( Ähnlich wie Gulasch).
Dann die Zwiebeln zugeben und einmal kräftig mit braten.
Mit dem Sud auffüllen und dann bei kleiner Hitze 1,5 – 2 Stunden sanft köcheln lassen.
Nach etwa 1 Stunde das Apfelkraut und den zerbröselten Frühstückskuchen dazu geben und fertig schmoren.
Eventuell mit Stärke nach binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Rotkraut und ein herbes Heinnecken- Bier.

Oder versuchen Sie es wie die Holländer, mit knusprigen Pommes frites und einem guten Schlag Mayonnaise.

Beim Nachkochen viel Spaß und:
Geniet van uw maaltijd,

Wünscht
Ihr Peter Reinders und das Löwen Team